白酒检测项目：

感官分析：色泽，气味，滋味，悬浮物，杂质，净含量检测等。

理化分析：水分，灰分，PH值，酒精度检测，总酸，总酯，固形物检测，糖度测定，酸度检测等。

微生物指标：菌落总数，大肠菌群，霉菌和酵母菌，致病菌等。

卫生指标：甲醇，杂醇油检测，重金属，塑化剂，甜蜜素检测，氰化物，糠醛，黄曲霉毒素，农残等。

有害物质检测：杂醇油、醛类、甲醇等

其他指标：成分检测，常规检测，质量检测，营养成分，元素分析，成分分析等。

白酒检测感官标准：

感官标准是通过品尝来鉴定白酒质量的优劣。我国白酒的评定标准包括色、香、味三个方面。

色：白酒是蒸馏酒，应是无色、清亮、透明、无沉淀杂质、无悬浮物，尤其不得有毛刷、机油、小虫等恶性悬浮物。

香：普通白酒要有醇香。香的感官质量标准包括香气的浓淡程度，香气是否纯正，有无异香及其它邪杂气味等。在评定香时，根据白酒各自的香型特点，又分闻香、进口香、余香等。例如，汾酒以清香纯净，饮后有余香作为标准。

味：普通白酒的质量标淮要求口味醇和，糠味极小，无其它邪味。白酒的邪味包括很重的暴辣味、糠腥味、霉苦味、土腥味等。名优白酒，地方名酒，各有自己规定的口味质量标准，如入口绵，落口甜，醇正尾净，回味爽口，清冽甘爽，柔和圆润等。

白酒检测标准：

1.GB10781.1-9《浓香型白酒》2、GB10781.2——89《清香型白酒》3、GB10781.3—89《米香型白酒》4、GB《低度浓香型白酒》

5、GB11859.2-9《低度清香型白酒》6、GB11859.3—89《低度米香型白酒》7、GB/T《凤香型白酒》8、QB1498—92《液态法白酒》

10、GB10343-9《食用酒精》11、GB10345.1—8—89《白酒试验方法》12、GB10346—89《白酒检验规则》13、GB/T349，2——94《酒精通用试验方法》